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强化配送中心作业管理,康来福提升服务效能,增强服务能力
发布日期:2023-06-21
分拣配送中心是供应链网络的心脏。
作为一家食材供应链企业,康来福深知优质食材的稳定供应对食堂来说至关重要。为此,康来福多年来持续打造供应链基础,而分拣配送中心作为食材流通的重要结点,被列入康来福重点关注范围。康来福制定分拣配送中心作业流程及要求,确保食材供应链不“掉链”。
保障食材新鲜,环节拆解形成标准
康来福将分拣配送中心完成的业务作业梳理成标准化流程,减少误差之余,每个环节之间衔接顺畅,食材流转效率加快,食材新鲜程度得到保障。配送中心作业分为收货、贮藏、加工、分拣、集货几大步骤。康来福制定供应商的高准入门槛,挑选出优质的食材供应源头,食材供应商主要为高标准的养殖场、屠宰场、蔬菜基地和国内知名食品品牌。
每日凌晨,新鲜食材分批运送至分拣配送中心。康来福结合感官鉴别和仪器检测,将不合格食材剔除,只保留优质食材并做好收货登记。利用信息化系统,康来福做好食材的库存管理,食材遵循“先进先出”原则,·九游会·产品信息按批次录入溯源系统中,方便配送时客户们的扫码溯源。
在人手和场地有限的情况下,食堂需要经过粗加工的食材。康来福根据客户需求,对生鲜食材进行挑选、清洗、分拆、切割、打包等处理。食堂收到食材后只需简单清洗便可使用,减少食材加工工作量,帮助食堂按时供餐。
守护食品安全,扎实做好现场管理
康来福的分拣配送中心结合工作流程合理布局,修建了冻库、保鲜库和干调仓库,规划出猪肉加工间、三鸟间和粉面间等专用区域,配备食品安全检测室,为食材的贮藏、加工和分拣营造安全环境。
康来福坚持每日对加工分拣场所进行清洁消毒,并做好记录,由现场管理人员检查监督。专间内配置无毒无害的紫外线消毒灯具,完成消杀工作之余,避免造成新的食品安全隐患。
食材粗加工过程中,康来福的工作人员严格遵守食材加工的卫生管理要求,穿戴清洁的工作衣、帽,保持个人清洁卫生。康来福为他们统一办理健康证明,并建有个人的健康档案,管理人员每日密切关注员工的身体状况。康来福不定期组织食品安全知识培训,强化员工的食品意识,提高食品安全管理水平。
提升服务效能,持续引进新标准
康来福自2007年成立,至今已进入第16年。这16年里,康来福持续引进管理新标准,先后建立起ISO9001、ISO22000、HACCP等多项管理体系,并成为业内率先引入标杆精益管理思想的企业之一。
管理体系的升级推动企业内部管理进步,康来福一方面洞察客户需求,适应市场变化,紧跟发展趋势,为客户提供稳定的食材供应服务;一方面锻造供应链基础,持续投入于食材供应链建设,逐步建立起触达粤港澳大湾区各区域的冷链物流网络,拥有近万平方米的仓储能力、日均数十吨的农·九游会·产品加工分拣能力,服务效能提升,为食堂经营提供食材供应上的支持和保障。
结语
康来福将食堂需求放在首位,持续锻造供应链基础,意在为食堂客户提供更稳定有保障的食材供应服务。分拣配送中心作为加工分拣的重要场所和食材供应链的基础设施,也是为食堂提供优质服务的重要硬件基础。康来福多方面着手,强化配送中心作业管理,期望提升食材配送服务,为食堂提供体验更好的食材配送服务。